最近吃苹果的时候，我突然发现关于苹果的一个奥秘。

　　记得上个星期天吃苹果的时候，我先是削好了皮，然后把整个苹果切成了四块。我只吃掉了三块，剩下的一块吃不下了，心想等一会再吃也不迟。大约过了十几分钟后，等我想起吃刚才剩下的一小块苹果时，却发现那块刚才还水灵灵、透明的水果，已经变成了茶色的。

　　我想：反正以往吃苹果也有过这样的茶色，只要不干不净，吃了没病就行了。我拿起苹果，放在嘴边，刚咬了一口，却觉得不如一开始的甜，也不如一开始的鲜美。这是为什么呢？

　　我翻开经常看的百科全书，这才恍然大悟。

　　原来苹果削皮后，果肉里有一种叫“酶”的物质，与空气结合，变成了一种叫“氧化酶”的物质，如果不及时吃，苹果便成了茶色。颜色改变后，苹果里所含的营养就减少了，吃起来味道、口感也会差一些。书上说，为了减少削过皮的苹果与空气的接触，可以用碗盖住，或放入淡盐水中，淡盐水还可以提高苹果的鲜味和甜度。

　　没想到吃苹果还有学问！如果早知道这些，我刚才就不会吃到味道那么差的茶色苹果了。

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